Kokotos Estate 2018
€45,00
Τύπος: Ερυθρός Ξηρός
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Αττική
Παραγωγή: 4.500 φιάλες
Προέλευση: Αμπελώνες Κτήματος Γ. Κοκοτού, Σταμάτα Αττικής, σε υψόμετρο 450 μέτρα
Έδαφος: Αμμοπηλώδες και ελαφρά επικλινές
Μικροκλίμα: Ικανοποιητικές χειμερινές βροχοπτώσεις και δροσερά καλοκαίρια
Ποικιλιακή Σύνθεση: Cabernet Sauvignon 90% – Merlot 10%
Τρύγος: Το 1ο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο, στους 6ºC, για ένα βράδυ. Στην συνέχεια απορραγίζονται και τοποθετούνται σε ανοξείδωτο οινοποιητή. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου 20 ημέρες και η αλκοολική ζύμωση, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 20-24ºC, ολοκληρώνεται σε περίπου 18 ημέρες.
Παλαίωση: 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, εμφιαλώνεται χωρίς να μεσολαβήσει καμία απολύτως κατεργασία και παραμένει για 10 τουλάχιστον μήνες στη φιάλη.
Δυνατότητα Παλαίωσης: 10-15 έτη
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Φινετσάτο κρασί με έντονο ρουμπινί χρώμα. Πυκνή μύτη με ευχάριστη εναλλαγή αρωμάτων ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως raspberry, κεράσι, φραγκοστάφυλου, και νύξεις καπνού και κέδρου. Στιβαρό στόμα, με καλοδομημένες τανίνες και μακρά φρουτένιο επίγευση, όπου κυριαρχεί το βύσσινο.
Συνδυασμός με φαγητό: Συνοδεύει κόκκινα κρέατα, κυνήγι και ώριμα κίτρινα τυριά. Σερβίρεται στους 18-20οC.