Kokotos Estate 2019

Τύπος: Ερυθρός Ξηρός

Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Αττική

Παραγωγή: 4.500 φιάλες

Προέλευση: Αμπελώνες Κτήματος Γ. Κοκοτού, Σταμάτα Αττικής, σε υψόμετρο 450 μέτρα

Έδαφος: Αμμοπηλώδες και ελαφρά επικλινές

Μικροκλίμα: Ικανοποιητικές χειμερινές βροχοπτώσεις και δροσερά καλοκαίρια

Ποικιλιακή Σύνθεση: Cabernet Sauvignon 85% – Merlot 15%

Τρύγος: Το 1ο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου

Οινοποίηση: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο, στους 6ºC, για ένα βράδυ. Στην συνέχεια απορραγίζονται και τοποθετούνται σε ανοξείδωτο οινοποιητή. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου 20 ημέρες και η αλκοολική ζύμωση, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 20-24ºC, ολοκληρώνεται σε περίπου 18 ημέρες.

Παλαίωση: 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, εμφιαλώνεται χωρίς να μεσολαβήσει καμία απολύτως κατεργασία και παραμένει για 10 τουλάχιστον μήνες στη φιάλη.

Δυνατότητα Παλαίωσης: 10-15 έτη

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Πληθωρικό κρασί με βαθύ πορφυρό χρώμα. Πλούσιο σε αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως φράουλα, δαμάσκηνα και βατόμουρα με νότες από βανίλια, καπνού, κέδρου και μαύρης σοκολάτας. Στο στόμα, οι τανίνες του ευγενικές και βελούδινες με καλή οξύτητα και εντυπωσιακή μακρά, φρουτώδη επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό: Συνοδεύει κόκκινα κρέατα, κυνήγι και ώριμα κίτρινα τυριά. Σερβίρεται στους 18-20^οC.