Ηλιόγεννη – Μαλαγουζιά 2021

Τύπος: Λευκός Ξηρός
Κατηγορία: Ποικιλιακό
Παραγωγή: 7.000 φιάλες
Προέλευση: Βόρεια Αττική
Ποικιλία: Μαλαγουζιά
Τρύγος: Τέλος Αυγούστου
Οινοποίηση: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά, σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο για ένα βράδυ. Ακολουθεί απορραγισμός, ελαφριά πίεση στο πνευματικό πιεστήριο Bucher και στατική απολάσπωση, με ψύξη.
Ζύμωση: Σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-18ºC, για 15 ημέρες περίπου. Μετά τη ζύμωση ακολουθεί εβδομαδιαίο batonnage για τέσσερεις μήνες περίπου.
Δυνατότητα Παλαίωσης: 2-3 έτη
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Μύτη έντονη που κυριαρχούν αρώματα από άνθη εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων και ώριμων φρούτων, όπως ροδάκινο, ανανά  και αχλάδι. Στο στόμα είναι καλοδομημένο και γεμάτο, με δροσερή επίγευση.
Συνδυασμός με φαγητό: Συνοδεύει ευχάριστα ζυμαρικά, λευκά κρέατα, θαλασσινά και δροσερές πράσινες σαλάτες. Σερβίρεται στους 12oC