Kokotos Estate 2020
€44,50
Τύπος: Ερυθρός Ξηρός
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Αττική
Παραγωγή: 6000 φιάλες
Προέλευση: Αμπελώνες Κτήματος Γ. Κοκοτού, Σταμάτα Αττικής, σε υψόμετρο 450 μέτρα
Έδαφος: Αμμοπηλώδες και ελαφρά επικλινές
Μικροκλίμα: Ικανοποιητικές χειμερινές βροχοπτώσεις και δροσερά καλοκαίρια
Τρύγος: Το 1ο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου
Ποικιλιακή Σύνθεση: Cabernet Sauvignon 80% – Merlot 20%
Οινοποίηση: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο, στους 6ºC, για ένα βράδυ. Στην συνέχεια απορραγίζονται και τοποθετούνται σε ανοξείδωτο οινοποιητή όπου πραγματοποιείται κρυοεκχύλιση για 3 ημέρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία,20-24°C, αφού πρώτα γίνει εμβολιασμός με ζυμομύκητες Saccharomyces Cerevisiae και ολοκληρώνεται σε περίπου 18 ημέρες
Παλαίωση: 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, εμφιαλώνεται χωρίς να μεσολαβήσει καμία απολύτως κατεργασία και παραμένει για 10 τουλάχιστον μήνες στη φιάλη.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Φινετσάτο κρασί µε έντονο πορφυρό χρώµα. Πολύπλοκο στην µύτη όπου κυριαρχούν αρώµατα ώριµων µαύρων φρούτων, όπως δαµάσκηνο, φραγκοστάφυλο και βύσσινο, µε νότες καπνού, µπαχαρικών και µαύρης σοκολάτας. Στο στόµα είναι ισορροπηµένο, µε καλοδοµηµένες τανίνες και µακρά φρουτώδη επίγευση. Συνοδεύει κόκκινα κρέατα, κυνήγι και ώριµα κίτρινα τυριά. Σερβίρεται στους 18-20C°.
Συνδυασμός με φαγητό: Συνοδεύει κόκκινα κρέατα, κυνήγι και ώριμα κίτρινα τυριά. Σερβίρεται στους 18-20οC.
